HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。おろちさま【小石原焼マルワ窯】ごはん土鍋5合。【廃盤】ビジョン希少サイズデザイン　ヴィンテージ1.0L 片手鍋　vision。サンジ様　フィスラー ソーラー　サーブパン　24cm 鍋　未使用。長谷園 伊賀焼　みそ汁鍋 土鍋 レシピ付属 大 長谷園新品　箱付き　入手困難。ティファール 鍋・フライパンセット ガス火9セット。【⭐︎状態良好】エスプーマアドバンス充填器 ディスペンサーM・Lサイズ2本セット。STAUB ストウブ鍋 ピコ・ココット ラウンド ブラック 20cm 予備取手付。STAUB Wa-NABE リリー グランブルー。O'MUSU 電気蒸し器 せいろ オムス　黒　ブラック。ル・クルーゼ　シグニチャー　ステンレス摘み　ラベンダー 両手鍋 24cm。nagi. 　evercook フライパンとハンドル 4点セット。美品 アムウェイ 3セットAmway まとめソースパン。【新品・未使用】STAUB 両手鍋ピコ・ココット ラウンド チェリー 14cm。ルクルーゼ シグニチャーココットロンド18 ブーケピンク。VERMICULAR バーミキュラ ライスポット ミニ 鍋とスタンドのみ。バーミキュラ　フライパン 24cm 深型（ガラス蓋付き）